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Antipasti

Del mare

CRUDO

34,00 €

Selezione di carpacci, tartare e crostacei, in base al pescato del giorno

SALMONE MI-CUIT

22,00 €

Salmone selvaggio semi-cotto, crumble di grano saraceno e caviale

TRE VOLTE BACCALÀ

24,00 €

Tempura-Mantecato-Vicentina

GRANCEOLA

22,00 €

Granceola, radicchio e semi di lino

CAPESANTE

22,00 €

Capesante, crema di carciofi, foglie di menta e bottarga

Della terra

MORBIDO INVERNO

14,00 €

Flan di cavolo nero toscano, vellutata di funghi e zafferano

Primi piatti

Del mare

CACIO PEPE SCAMPI “BELLE PARTI”

22,00 €

Spaghetti chitarra, pecorino, pepe fresco in grani, scampi nostrani

SPAGHETTONI MONOGRANO FELICETTI

24,00 €

Spaghettoni "Senatore Cappelli", pesto di pistacchi e mandorle di Paternò, burrata tartare di gamberi, capperi croccanti di Pantelleria

TAGLIOLINI

22,00 €

Tagliolini neri, capesante, carote gialle, lime

Della terra

RISOTTO

22,00 €

Risotto, Castelmagno, radicchio tardivo, tartufo nero

RAVIOLI

22,00 €

Ravioli di farina di castagne, parmigiano 36 mesi, crema di zucca e zenzero

Secondi piatti

Del mare

FRITTO DI MARE E ORTO

24,00 €

Frittura di crostacei, molluschi e pescato con verdura di stagione

IL PESCATO DEL GIORNO

s. q.

Pesce pescato in base al mercato giornaliero, al sale, al forno

RICCIOLA

24,00 €

Trancio di ricciola, bok choy, anacardi, patata viola

ROMBO

24,00 €

Rombo, foie gras, lenticchie

Della terra

AGNELLO

28,00 €

Costolette di agnello impanate, insalata di finocchi, pompelmo e noci