Materie prime. La nostra prima qualità.
Secondo i principi Health Chef®
Del Mare
SELEZIONE DI CARPACCI, CROSTACEI, TARTARE DEL MERCATO GIORNALIERO
GEL DI MELOGRANO, RADICCHIO E NOCI
MANTECATO, CAPPERI E OLIVE
CHUTNEY DI CIPOLLE ROSSE
INSALATA TENERA E CANAPA
POMODORINI CIGLIEGINO PASSITI DI PANTELLERIA
Della Terra
FINFERLI PATATE PREZZEMOLATE
FONDUTA DI TALEGGIO, SABBIA DI AMARETTO
CACIO PEPE SCAMPI “BELLE PARTI”
PESTO DI PISTACCHI E MANDORLE, BURRATA, TARTARE DI GAMBERI, CAPPERI CROCCANTI DI PANTELLERIA
PORCINI E GRANCIPORRO
COZZE, CARDONCELLI, ZUCCA
MELE, CASTELMAGNO, LAMBRUSCO
RAGOUT DI MAIALE IBERICO E TARTUFO NERO
ORTO IN AUTUNNO
AL FORNO, AL SALE
PATATA DOLCE, SCALOGNI AL BALSAMICO
A VAPORE CON FINOCCHIO, ZAFFERANO E PAPAYA
ZUCCA IN AGRO E FOIE GRAS
ROSSINI, CON FOIE GRAS E TARTUFO
ROSMARINO, UVA, PURE’ DI CASTAGNE
