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Secondo i principi Health Chef®
ANTIPASTI
Del mare
CRUDO: SELEZIONE DI CARPACCI, MOLLUSCHI E CROSTACEI DEL MERCATO GIORNALIERO
34,00 €TARTARE DI TONNO, CAPPERI CROCCANTI, VERDE DI SCAROLA E NERO DI RISO VENERE
20,00 €BACCALA' MANTECATO E CROCCANTE
20,00 €CAPESANTE, CAVOLFIORE ALLA VANIGLIA E PARMIGIANO
18,00 €PIOVRA SUI CECI, PROFUMO DI LIMONE E FARINA DI OLIVE
18,00 €SALMONE MARINATO A SECCO, TARTUFO E CRUMBLE AL NERO DI SEPPIA
18,00 €Della terra
SEMI COTTO DI MANZO, SENAPE, SEMI E RADICCHIETTI
16,00 €PRIMI PIATTI
Del mare
SPAGHETTI CACIO, PEPE, SCAMPI BELLE PARTI
22,00 €RAVIOLONI NERI DI FINFERLI, GAMBERI ROSSI, MELOGRANO
20,00 €LINGUINE FARRO FELICETTI, COZZE, PORCINI E CRUMBLE DI GRANO SARACENO
18,00 €ORZOTTO DI MARE
20,00 €SPAGHETTONI FELICETTI CHAUD-FROID PISTACCHI, MANDORLE, BURRATA E TARTARE DI GAMBERI
22,00 €Della terra
RISOTTO MORLACCO, ZUCCA ARROSTO E TARTUFO NERO
22,00 €(min. 2 persone)
GNOCCHETTI DI PATATE DI ROTZO, TOPINAMBUR ZAFFERANO E SPECK DISIDRATATO
18,00 €SECONDI PIATTI
Del mare
RANA PESCATRICE, BRICIOLE DI PANE ALLA PAPRIKA, CREMA DI ZUCCA
24,00 €CALAMARI SCOTTATI, ZUPPETTA DI TOFU, BROCCOLO FIOLARO, MAIONESE ALLA BARBABIETOLA
22,00 €TONNO, CHIA, FINFERLI E PASTINACA ALLA CURCUMA
26,00 €FRITTO DI MARE E ORTO
26,00 €PESCATO DEL GIORNO
s. q.Della terra
FILETTO DI MAIALE IBERICO, MIELE TARTUFATO E RADICCHIO AL TEMPRANILLO
28,00 €DESSERT
BUGIA NAPOLETANA
9,00 €FINGER DI FROLLA CON GRANO SARACENO, RICOTTINA ADDOLCITA, CANDITI, PROFUMO DI FIORI D’ARANCIO E SORBETTO DI MANDORLE
DEDICATO ALLA PESCA
9,00 €SORBETTO ALLA PESCA CON BACCHE DI GOJI
DEDICATO AL FICO
9,00 €WAFFLES CON NUVOLA DI YOGURT, FICHI VANIGLIATI ALL’ITALICUS, NOCI TOSTATE E COMPOSTA DI FICHI INTERI “CORSA”
TUTU’ DI PAVLOVA
9,00 €MERINGA CROCCANTE, MOUSSE DI MIRTILLI E FRUTTI ROSSI