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Secondo i principi Health Chef®
ANTIPASTI
Del mare
CRUDO: SELEZIONE DI CARPACCI, MOLLUSCHI, CROSTACEI DEL MERCATO GIORNALIERO, PUNTARELLE
34,00 €TARTARE DI PESCATO DEL GIORNO, FINOCCHI, GEL DI POMPELMO
22,00 €BACCALA' BIANCOPERLA
22,00 €SALMONE MARINATO AL SUCCO DI RAPE ROSSE CAVIALE, FORMAGGIO DI CAPRA
20,00 €NOCI DI CAPESANTE CRUMBLE DI CALDARROSTE, ZUCCA
22,00 €SCAMPI CROCCANTI, KATAIFI, LARDO SPEZIATO DI MONTAGNA, MAIONESE SENZA UOVA ALLE MANDORLE
22,00 €Della terra
TARTARE DI MANZO, TAGLIATA DI PERE ABATE, MIELE DI CASTAGNO, VELE DI FORMAGGIO PIAVE VECCHIO
24,00 €PRIMI PIATTI
Del mare
RAVIOLI CORALLO, CAVOLO NERO TOSCANO E CORALLO DI CAPESANTE
20,00 €LINGUINE TARTUFO E TARTUFI, PASTA FELICETTI DI GRANO KORASHAN KAMUT, TARTUFI DI MARE, TARTUFO NERO
20,00 €CACIO PEPE SCAMPI “BELLE PARTI”
22,00 €PAPPARDELLE DI CASTAGNA, GRANCEOLA E BOTTARGA
22,00 €SPAGHETTONI MONOGRANO FELICETTI, PESTO DI PISTACCHI E MANDORLE, BURRATA, TARTARE DI GAMBERONI, CAPPERI CROCCANTI
22,00 €ZUPPA “PAPALE”: PASTA, FAGIOLI DALL’OCCHIO, COZZE
16,00 €Della terra
RISOTTO MORLACCO DEL GRAPPA, CRUDAIOLA DI CARCIOFI, PROSCIUTTO DOP DI MONTAGNANA DISIDRATATO
22,00 €SECONDI PIATTI
Del mare
FRITTO DI MARE E ORTO
28,00 €PESCATO DEL GIORNO
s. q.CALAMARI SCOTTATI, LETTO DI CARCIOFI AGRUMATI, CAPPERI CROCCANTI DI PANTELLERIA
24,00 €RICCIOLA, MAIONESE DI GRANNY SMITH, VERZA STUFATA
26,00 €MERLUZZO, PEARA’, SCALOGNO GLASSATO ALL’ACETO
22,00 €Della terra
FILETTO DI MANZO, PORRI FRITTI E GIARDINO INVERNALE
28,00 €DESSERT
PERE E CANNELLA
8,00 €MOUSSE DI RICOTTA E CRUMBLE AL MUSCOVADO
MONTE BIANCO DEFINITO
8,00 €CROSTATINA DI CACAO MAGRO E MARRON GLACE’
GELATO AL TORRONCINO
8,00 €CUBI DI FOCACCIA VENEZIANA TIEPIDA ALLE MANDORLE
ZUPPA INGLESE
8,00 €CREMA, SAVOIARDI, ALCHERMES, CIOCCOLATO
BISCOTTI SECCHI
6,00 €CREMA ALLA VANIGLIA
SORBETTO DI ARANCIA ROSSA
8,00 €CIOCCOLATO BIANCO FUSO
LIEVITATO MANCINO
8,00 €CHANTILLY ALLO ZABAIONE