Del mare
CRUDO
34,00 €Selezione di carpacci, tartare e crostacei, in base al pescato del giorno
SALMONE MI-CUIT
22,00 €Salmone selvaggio semi-cotto, crumble di grano saraceno e caviale
TRE VOLTE BACCALÀ
24,00 €Tempura-Mantecato-Vicentina
GRANCEOLA
22,00 €Granceola, radicchio e semi di lino
CAPESANTE
22,00 €Capesante, crema di carciofi, foglie di menta e bottarga
Della terra
MORBIDO INVERNO
14,00 €Flan di cavolo nero toscano, vellutata di funghi e zafferano