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Antipasti

Del mare

CRUDO

34,00 €

Selezione di carpacci, tartare e crostacei, in base al pescato del giorno

SALMONE MI-CUIT

22,00 €

Salmone selvaggio semi-cotto, crumble di grano saraceno e caviale

TRE VOLTE BACCALÀ

24,00 €

Tempura-Mantecato-Vicentina

GRANCEOLA

22,00 €

Granceola, radicchio e semi di lino

CAPESANTE

22,00 €

Capesante, crema di carciofi, foglie di menta e bottarga

Della terra

MORBIDO INVERNO

14,00 €

Flan di cavolo nero toscano, vellutata di funghi e zafferano